Krempita Tarifi | Balkanların Kat Kat Kremalı Milföy Tatlısı

Fırını 200°C alt-üst ayarda önceden ısıtın.

Milföy hamurlarını yaklaşık 9×9 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin. Hamurların kabarmasını önlemek için üzerlerini çatal yardımıyla birkaç yerinden delin.

Milföyleri önce 200°C'de 10 dakika, ardından fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürerek yaklaşık 20 dakika daha, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkarıp tamamen soğumaya bırakın.

Kremayı hazırlamak için yumurta sarılarını, unu, nişastayı, şekeri ve sütün bir kısmını derin bir kapta pürüzsüz oluncaya kadar çırpın.

Kalan sütü ayrı bir tencerede kaynama noktasına gelmeden ısıtın. Ilınan sütü yumurtalı karışıma azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Daha sonra tüm karışımı tekrar tencereye alın.

Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra isteğe bağlı olarak sıvı kremayı ekleyip karıştırın.

Soğuyan milföy karelerini servis kabının tabanına dizin. Hazırladığınız sıcak kremayı milföylerin üzerine eşit şekilde dökün ve oda sıcaklığında ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin.

Tatlıyı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.

Servis etmeden hemen önce kalan milföyleri pişirip ufalayın ve tatlının üzerine bolca serpiştirin. Son olarak pudra şekeri eleyerek servis edin.

Milföy kırıntılarını servis etmeden hemen önce eklemek, uzun süre çıtır kalmalarını sağlar. Kremayı sıcakken milföylerin üzerine dökmek ise katmanların birbirine daha iyi tutunmasına yardımcı olur. Daha yoğun vanilya aroması isterseniz kremaya 1 paket vanilin veya 1 çay kaşığı vanilya özütü de ekleyebilirsiniz.

Krempitayı iyice soğuttuktan sonra yanında taze çilek, ahududu veya bir fincan kahve ile servis ederek Balkan mutfağının bu klasik tatlısını daha da keyifli hale getirebilirsiniz.