Gece Mayalanan Kahvaltılık Ekmek Tarifi | Dışı Çıtır, İçi Yumuşacık Ev Ekmeği
Akşamdan hazırlayıp buzdolabına kaldıracağınız bu hamur sayesinde sabah erkenden taptaze, mis gibi kokan ekmekler hazırlayabilirsiniz. Dışı çıtır kabuklu, içi yumuşacık ve gözenekli olan bu kahvaltılık ekmekler; kahvaltı sofraları, sandviçler veya gün boyu tüketmek için mükemmel bir alternatiftir.
Malzemeler
Hazırlanış
Akşamdan Hazırlık
Ilık suyun içerisine yaş mayayı ekleyin ve tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
Geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu alın. Hazırladığınız mayalı suyu ilave ederek yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
Daha sonra hamurun üzerini streç film veya kapakla iyice kapatın ve buzdolabında en az 8 saat, tercihen bir gece boyunca mayalanmaya bırakın.
Sabah Pişirme
Hamuru buzdolabından çıkarıp birkaç dakika yoğurarak havasını alın.
Hamuru 14-16 eşit parçaya bölün ve yuvarlayarak küçük ekmekler hazırlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Dilerseniz üzerlerine hafifçe su püskürtüp susam, haşhaş veya ayçekirdeği serpebilirsiniz.
Şekil verdiğiniz ekmekleri yaklaşık 30 dakika daha mayalandırın.
Bu sırada fırını 230°C alt-üst ayarda ısıtın. Fırının tabanına ısıya dayanıklı küçük bir kap içerisinde su koyun. Oluşacak buhar, ekmeklerin dışının daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
Ekmekleri önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan ekmekleri tel ızgara üzerine alıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.
Püf Noktası
Hamurun uzun süre buzdolabında mayalanması ekmeklere daha yoğun aroma ve yumuşak bir iç doku kazandırır. Fırına su dolu bir kap koyarak buhar oluşturmanız ise dış kabuğun daha çıtır olmasını sağlar. Daha rustik bir görünüm için pişirmeden önce üzerlerine keskin bir bıçakla küçük çizikler atabilirsiniz.
Afiyet olsun!
